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本文摘要：维他命是什么 维他命C的测量原理是什么维生素的英文原名是vitamin，其读音与维他命相近，所以音译维他命。
维他命是什么 维他命C的测量原理是什么维生素的英文原名是vitamin，其读音与维他命相近，所以音译维他命。一、维他命C的测量原理维生素C还包括水解型、还原型和二酮古乐糖酸三种。都只碘指示剂维生素C时，所指示剂的碘被维生素C还原成为碘离子。随着指示剂过程中维生素C仅有被水解，所滴的碘将以碘分子形式经常出现。
碘分子可以使含指示剂（淀粉）的溶液产生蓝色，即为指示剂起点。二、维生素C的测定方法1、材料、试剂与器材材料：猕猴桃试剂： 2％草酸、2％淀粉溶液、0.02M 的I2-KI溶液 、5mg/mL的维生素C2、操作方法(1) 样品处置水果（猕猴桃）秤135g去皮?重新加入一倍体积2％草酸匀浆1min? 纱布过滤器 ?滤液定容至270ml(2)指示剂a 标准维生素C溶液（5mg/ml）的测量所取2mlVc溶液于锥形瓶中，重新加入1ml淀粉液，用碘液滴定至蓝色经常出现（30秒中内不变黄），记下碘液体乘积V标准b 样品维生素C的测量所取上述猕猴桃液10ml锥形瓶中，重新加入1ml淀粉液，用碘液滴定至蓝色经常出现（30秒中内不变黄），记下碘液体乘积V样品。
(3)计算出来 10mg/V标准=M样品（mg）/V样品根据猕猴桃重量及滤液体积计算出来每100g猕猴桃中的Vc含量。3、注意事项（1）看见红棕色经常出现时要减慢指示剂的速度。（2）以贞蓝色在30s内不变黄为指示剂起点。
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